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최근에는 대구 카톨릭 대학의 이순재 교수팀의 ‘녹차 카테킨의 체지방 감소 효과’연구논문을 통해 항암이나 피부미용 효과뿐만 아니라
체지방은 물론 콜레스테롤 수치를 낮추고, 동맥경화증에도 효과가 있다는 것을 입증 했습니다. 쓴 맛은 카페인 성분이 내는데, 차는 낮은 온도에서 우려내기 때문에 60-70% 정도만 우러나 한잔당 카페인 함량은 커피보다 훨씬 적은 편입니다. 특히 차잎에는 커피에 들어 있지 않은 카테킨과 데아닌이라는 성분이 카페인과 결합되어 카페인이 불용성 성분으로 되거나 활성이 억제되기 때문에 커피와 같은 부작용이 없다 합니다. 감칠 맛의 아미노산은 카페인의 쓴 맛, 카테킨의 떫은 맛과 더불어 차의 맛을 결정하는 요소입니다. 차에는 25종의 아미노산이 있는데 이중 60%의 데아닌이 카페인의 활성을 억제 하는 작용을 합니다. 보통 고급차에는 감칠 맛을 내는 아미노산이나 카페인이 많고, 하급차에는 유리당류가 많은 경향이 있습니다. 고급차이든 하급차이든 그 속에 함유된 떫은 맛을 내는 카테킨의 양은 별 차이가 없습니다. 차잎에 들어 있는 엽록소는 색소인 카로틴, 안토키안, 안토잔틴등 성분의 하나입니다. 차의 색과 맛, 향에 영향을 미치며 차 품질 평가의 기준이 됩니다. 비타민류도 차잎속에 풍부하게 함유되어 있는데 특히 비타민 C와 토코페롤, 비타민A, B군이 다른 식품에 비해 월등히 높으며 혈관 벽을 강화 시키는 비타민 P의 작용을 하는 루틴도 함유되어 있습니다. 괴혈병 예방과 치료, 당뇨병의 예방과 치료, 항노화, 항불임, 항암작용의 기능이 차에 있습니다. 그 외에도 탄수화물(다당류-혈당치 저하), 무기염류(불소-충치 예방), 향기(청엽알콜) , 사포닌(가루차의 거품-거담, 소염, 향균)등 좋은 영양소로 구성 되어 있습니다. 차는 위에서 말한 성분과 효능뿐만 아니라 우리의 정신과 마음에도 큰 효능이 있다는 것을 옛 어른들이 알려 주고 있습니다. 초의선사의 동다송에는 차의 아홉가지 덕을 말하고 있습니다. 머리에 이롭고, 귀가 밝아지고, 눈이 밝아지고, 입맛이 더하고, 술을 깨게 하고, 피로를 풀며, 갈증을 멈추게 하며, 추위를 막으며, 더위를 물리친다. |
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